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白茶饼二三事

发布时间2020-03-25人气:67

自喝茶开始,便一直光顾白茶饼,散茶有之,却不常饮,大概是因为我喜欢煮茶吧。没错,白茶饼适合煮,散茶适合冲泡。在老白茶煮泡品饮中,像是与老白茶产生共鸣,阅尽其从采摘到制作,再到压饼储存等一生的经历,睹尽其厚积薄发后的风采。

白茶饼看起来就是简单的一茶饼,但其背后却有无数话题,这些话题引得茶客们争论不休,也引得茶客越发喜爱喝茶。今天我们可以探讨一下白茶饼的二三事。

白茶饼优势

优势往往出现在两两相较中,白茶饼的比较对象则是散茶,两种茶最大区别在于形态。比起散茶,白茶饼优势在于其占据空间少,方便运输与储存。这些优势恰巧是茶饼形态出现的原因,世界上本没有茶饼,散茶出现的缺陷多了,也便出现了饼茶。

当然,白茶饼优势还有其它,以寿眉为例,在一定条件下,寿眉老茶饼可以陈化出枣香。这既是茶饼的特色,也是寿眉白茶的独有特长。而散茶永远也不可能产生枣香。

白茶饼压制工艺

茶饼最基础形态为散茶,比起散茶的萎凋干燥工序,饼茶压制流程相对麻烦许多。饼茶都有自己的专门压制工艺,自饼茶产生以来,其工艺一直在推陈出新,因此现在饼茶制作非常稳妥。

茶饼压制需要六道工序:返潮-称重-蒸软-包揉-压制-烘干。简单来讲,先使茶叶受潮变软,再按照饼茶规模,筛选出优质散茶,上蒸笼蒸软,使其弹性增加,方便包揉压制,在包揉时,将散茶团成饼状,验收合格后,进入压制环节,正式定型,最后通过烘干来得到含水量一定的饼茶。

压饼工序环环相扣,在一道工序检查过后,才能进入下一道工序,以保证饼茶层层相叠,压制松弛有度,这样我们储存饮茶撬茶也能方便许多。

白茶饼撬茶

撬茶是个技术活,也是喝茶之人必备技能,技能应用得当,我们能看到茶饼纹理,能像剥千层饼一样,层层入壶,若是不讲究技巧,我们得到的是越来越无规则的破碎散茶。那该如何撬茶呢?

首先根据茶饼纹理情况,选择合适的撬茶工具,如茶针或茶刀,然后找到切入点,插入工具,把握好深度和力度,然后向上撬,撬茶量不用太多,随喝随取即可。

白茶饼的相关事项还有很多,我们多了解一些,喝茶趣味也会更多,也能避免买到假茶,何乐而不为呢?


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